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?　香椿，是壺關(guān)縣著名的特產(chǎn)，在壺關(guān)縣大峽谷鎮(zhèn)產(chǎn)的最多，營養(yǎng)價值很高。為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。

　　椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。香椿可以做出美味的飯菜，香椿炒雞蛋 ，香椿竹筍 ，香椿拌豆腐 ，煎香椿餅，涼拌香椿，腌制香椿菜，等。還有很好的要用價值。在壺關(guān)太行山大峽谷是非常著名的特產(chǎn)。

　　壺關(guān)縣產(chǎn)的香椿在當(dāng)?shù)乩习傩盏牟妥郎夏茏龀霾煌L(fēng)味的美食，現(xiàn)在壺關(guān)大力發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也開辟了一條種植香椿的道路！